15分で梅干しの仕込み

予約注文していた無農薬完熟梅3kgが届き、その日の夜に梅干しを仕込みました。いつも梅1kgにつき塩100gで漬けるので、今年も塩を300g準備。水洗いしてヘタを取った梅の水分を1個ずつ丁寧に拭きとり、焼酎にサッとくぐらせてから容器へ。数個入れて塩をふりかけ、また梅を数個入れ、塩を入れを繰り返し、所要時間15分程度で仕込み完了✨ 写真は4日目の今朝の様子。塩が溶けて梅酢がしっかり上がってきました。梅酢も調味料に使えるのでわくわく😆 あとは梅雨が開けて干すのを待つだけです。梅干し作り、ホント簡単でおすすめです。（石野）