かぼちゃ煮の裏技✨

最近知った、かぼちゃ煮を美味しく仕上げるための裏ワザをご紹介しますね🎃 それは「煮る前に砂糖をふりかける」です。かけて30分ほど置いておくと、かぼちゃから水が出て写真のように表面がテカテカに。お鍋を傾けると少しばかり水が溜まるほどになります。あとは残りの調味料を加え、フタをしてコトコト煮れば完成です。かぼちゃから水が出る理由は「浸透圧」。かぼちゃのもつ水分が表面に出てくることで、果肉は水分が抜けてより凝縮された状態になります。このため煮崩れしにくく、ホクホクの食感に仕上がる✨というワケです。ぜひお試しを。（石野）