冷凍 柚子の皮

そろそろ旬が終わりの柚子、この冬も豊かな香りを楽しみました。柚子は果汁も美味しいですが、私は皮のほうが好き。包丁で薄くむいて、そのまま、あるいは千切りにしてラップに並べて冷凍します。使う分だけ取り出せば、たちまち芳香を放ちます。うどんやそばの薬味に、味噌汁、すまし汁にはらり、味噌と混ぜて柚子味噌に。かぶや大根の塩もみに加えると一気に高級感✨が出ます。ワカメの酢の物に、サラダに...鮮やかな黄色が目も楽しませてくれますよ。（二之宮）