カブの葉っぱ

生協で届くカブは葉っぱが立派です。お味噌汁の青みに使うくらいじゃ食べきれず、うっかり冷蔵庫でしんなりさせてしまうことも😿 ある時ふと思いついて「巣ごもり卵」のキャベツの代わりに使ったら、アッという間に大量消費できて、しかも美味しい！　作り方は、フライパンにザク切りしたカブの葉を敷き詰め、中央に卵の個数分のくぼみを作って卵を落とし、塩・こしょうをして蓋をして数分加熱するだけ。微妙に残ったキノコ類、トマト、玉ネギなどを加えても美味しいですよ。カブの葉は根に比べて格段に栄養価が高く、根にはないビタミンAとEがた〜っぷり。カルシウム、鉄、葉酸も根の数倍含まれていて、食べなくちゃもったいないですよー🙋‍♀️ （二之宮）