ごぼうの塩炒め

ほうれん草は茹であがりを水にとる、レンコンは酢水にさらす、などの下ごしらえ。切ったごぼうを水につけてアクを取り除くこともしますよね。でも写真のお料理は、ごぼうを水につけずにそのまま炒めるのがポイント！　というのも、油がごぼうのアクをうま味に変えてくれるんです✨　作り方は、細く切ったごぼうを多めのオリーブオイルで炒め、最後に塩をぱらり。以上！　こんなに簡単なのに豊かな味わいです。（二之宮）