冬晴れの寒いなか、8名の方が参加してくださいました。
まずは自己紹介しながら、持ってきた自分の包丁も紹介。さすが皆さん、このイベントにわざわざ来られただけあって知識が豊富😮 始まる前から包丁よもやま話で盛り上がりました。次いで高校の家庭科の先生でもある「いえはな」の二之宮より、和包丁の歴史的変遷や包丁の種類、部位の名称、素材、お手入れ法などについて簡単な講義を。切れ味がいい包丁を使うと味も変わるよ！ということで、実際にトマトを切ってみました。
最初は自分の包丁で、次はプロであるHARAMIRAIの詩乃ちゃんの包丁を借りてカット。両方を食べ比べてみると...「うわぁ本当に全然味が違う！ 詩乃ちゃんの包丁で切ったほうが美味しい💕」という結果になりました。これは包丁の切れ味が悪いと切断面の細胞を壊してしまうから、なんですねー。舌触りが全然違いました。
ここで詩乃ちゃんにご登場いただき、包丁研ぎ講座スタート。研ぎ時間の目安は？ どれくらいの頻度で研ぐべき？ 両刃と片刃で研ぎ方は違う？ 砥石はどんなものがいい？ などの素朴な疑問に丁寧に答えてくれる詩乃ちゃん。いよいよ実演となると、皆さんスマホで動画撮影態勢に😎
シュッシュッシュッシュッという小気味いい音とともに、砥石が少しずつ削れていくのが分かります。見ているぶんには簡単そうなのですが...。
ラッキーなことに、この日は詩乃ちゃんのご主人も助っ人として来てくださいました。ご主人はなんと板長さん✨ 詩乃ちゃん実演後、ご主人にも加わっていただき、皆さんひとりずつに研ぎ方レクチャーをしてもらいました！ こんな贅沢な経験、なかなかできませんよ😆
料理のプロに自分の包丁の刃の様子を見てもらい、直接アドバイスを受けながらの包丁研ぎタイム⏰ 皆さん時間をかけてじっくり教わり、熱心に研いでいらっしゃいました。
包丁がピカピカ✨に生まれ変わった後は質問タイム。ご主人が業界裏話!?的な内容も交えつつ、分かりやすく答えてくれました。毎日包丁を研ぐというご主人の「包丁は切れなくなる前に研ぐ」という言葉、忘れないようにしたいですね。
最後は、待ちに待った詩乃ちゃんランチ🍴 写真のプレートに加えて茶碗蒸し、削りたての鰹節、詩乃ちゃんお手製の醤油麹も並びました。人参の千切りの美しいこと✨ この繊細な見た目と味わいは、手入れの行き届いた包丁のなせる技なのね〜と改めて納得しながらいただきました。いつものことながら美味しかったー😍
3時間みっちり包丁講座。ふたりのプロにゲストとして加わっていただいたことで、とても内容の濃いものとなりました。
HARAMIRAIさん、ありがとう！ 感謝です！ 夏に続いて場所をお借りした
もえぎ家さん、今回もお世話になりました。そしてご参加くださった皆さん、どうもありがとうございました。教わったことを忘れずに、これからも包丁を可愛がってあげましょうね。
